Полузащитникът, който бе желан по едно време и от Ювентус, подписа четиригодишен договор с английския клуб.
Смята се, че от отбора са платили на Болоня рекордна сума за трансфер, която възлиза на цифра около 12 милиона паунда.
Уругвайският национал бе голямата звезда на италианския тим, но в крайна сметка се стигна до напускането му.
Мениджърът на "Светците" Найджъл Аткинс остана изключително доволен от неговия трансфер в отбора.
"Това бе една много упорита работа, докато успеем да привлечем Гастон", коментира той.
"Имаме в състава си един изключителен млад и вълнуващ талант като него", добави специалистът.
"Нашият клуб има големи амбиции и се радваме, че футболист като Рамирес се съгласи да заиграе в отбора", завърши мениджърът на Саутхямптън.
Рамирес успя да вкара 9 гола в 35 мача за Болоня през миналата кампания в Италия.