Иван Минчев е второто ново попълнение на „Берое“ за предстоящия сезон, след като подписа своя договор с клуба. Той е привлечен като свободен агент, а за последно игра в „Славия“ (София). Минчев играе като полузащитник и е национал на България.  Той ще започне подготовка с „Берое“ на 11 юни, когато е първото занимание за сезона.

Иван Минчев е роден в Казанлък. Играе като полузащитник. Той е юноша на „Розова долина“ и „Литекс“. Започва своята кариера в „Любимец“ , където за 4 сезона има 81 мача и 4 гола. През сезон 2013/14 г. играе в 14 мача за „Спартак“ (Варна) и бележи 2 попадения. През следващите два сезона играе в „Монтана“, където има 60 мача и 15 попадения. През 2016 г. е привлечен в ЦСКА, но играе само в 3 двубоя през есента. От следващия полусезон е играч на „Славия“, където играе и последно. За „белите“ той има 66 мача, в които бележи 13 гола. Носител на Купата на България със „Славия“.